INI DIA! Cara Membuat Kimchi (Fermentasi)

Lagi mencari inspirasi resep kimchi (fermentasi) yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal kimchi (fermentasi) yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari kimchi (fermentasi), mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan kimchi (fermentasi) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.

Nah, kali ini kita coba, yuk, buat kimchi (fermentasi) sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda bisa menyiapkan Kimchi (Fermentasi) memakai 16 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Kimchi (Fermentasi):

1. Ambil 1 bonggol Nappa Cabbage/sawi putih kurleb 500 gr
2. Siapkan Secukupnya garam kasar/garam biasa
3. Siapkan 1 batang wortel ukuran sedang, kupas, potong korek api
4. Sediakan ¹⁄₂ bagian bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
5. Ambil 2 batang daun bawang ukuran kecil, potong 3 cm
6. Siapkan Bubur Biang :
7. Sediakan 100 ml air matang
8. Gunakan 1 sdm (tdk penuh) tepung beras
9. Siapkan Bahan Saus :
10. Ambil 4 sdm gochugaru/bubuk cabai korea
11. Sediakan 3 sdm kecap ikan (aslinya biasanya pk pasta udang)
12. Sediakan 2 sdm minyak wijen
13. Ambil 3 siung bawang putih, parut
14. Sediakan 1.5 ruas jahe, parut
15. Ambil ¹⁄₂ bagian bawang bombay ukuran sedang, parut
16. Ambil 2.5 sdm gula palem/gula pasir (atau mix keduanya)

Cara membuat Kimchi (Fermentasi):

1. Belah 4 bagian sawi putih. Lalu cuci bersih di air mengalir. Tiriskan. Beri garam di setiap helai dan pangkal daunya. Bolak-balik, ratakan. Lakukan sampai selesai. Diamkan selama 30 menit. Per 10 menit di bolak balik. Setelah 30 menit bilas seksama dgn air matang (saya biasanya 2x bilas). Tiriskan lagi sampai benar-benar tiris. Sisihkan. Jika sawi sudah bisa ditekuk lentur tanpa patah berarti sudah betul. Potong-potong sawi (boleh jg utuh), sisihkan.
2. Lanjut buat bubur biang : Campur rata air dan tepung beras. Masak sambil diaduk diatas api kecil smp kental, berbusa dan meletup-letup. Angkat, biarkan sampai suhu ruang.
3. Satukan bahan saus dan bubur biang dalam wadah bersih. Aduk merata. Koreksi rasa. Masukan potongan wortel, bawang bombay dan bawang daun, aduk rata menggunakan tangan yg dilapisi sarung tangan plastik. Masukan potongan sawi. Aduk rata lagi.
4. Tuang kimchi dalam wadah kedap udara, pastikan wadah sudah steril. Simpan dalam suhu ruang sampai ada proses fermentasi. Biasanya terlihat dari pinggiran kimchi ada gelembung-gelembung kecil dan ada aroma asam. Saya tdk pernah fermentasi sehari semalam saja biasanya, atau paling lama 2 hari karena tidak mau kimchi terlalu asam.
5. Selanjutnya setelah proses fermentasi, simpan kimchi dalam lemari pendingin. Kimchi siap disajikan

Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Kimchi (Fermentasi) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang menarik untuk keluarga/teman maupun menjadi ide dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!